Наша травница

Добро пожаловать в Чачжаевку – небольшое поселение в горах Алтая. Здесь живет Андрей Никитин – чайный эксперт, сооснователь нашей компании и Чачжаевки. Он руководит Травницей. Это наш проект по созданию высококачественных травяных чаев, запущенный в 2012 году.
Андрей Никитин Чайный эксперт
down

Каждое лето сюда съезжаются люди из самых разных уголков России (а иногда и иностранцы), чтобы создавать уникальный чай из местных трав. Все - от сбора до запекания – мы делаем вручную, без использования электричества.

Травница Травница

Утром, как только подсохнет роса, травники отправляются в горы. Мы собираем только треть от растущих трав, чтобы в следующем году они выросли снова. Во время сбора у нас есть важное правило – посвящать все свое внимание взаимодействию с природой. Мы верим, что добрые мысли, вложенные в каждое собранное растение, передаются тем, кто будет пить наш чай.

Затем мы обрабатываем травы в специальном деревянном домике – Травнице.

Некоторые травы просто сушатся естественным путем, другие же необходимо дополнительно обработать.

Например, при изготовлении иван-чая лист сперва нужно скрутить. Умелому травнику требуется около 15 минут, чтобы скрутить одну охапку иван-чая. Это всего лишь 50 граммов готового чая!

После скручивания лист отправляется на ферментацию. Его выкладывают на солнце в специальных пакетах и выдерживают в течение нескольких часов.

В конце мы запекаем некоторые травы в настоящей русской дровяной печи.

Из обработанных трав мы формируем травяные сборы. Очень важно не только сделать их вкусными и красивыми, но и учесть сочетаемость трав, их воздействие на организм. Наши сборы несут профилактический характер и подходят для ежедневных чаепитий. Мы не лечим людей, мы помогаем им не болеть.

В нашей работе очень многое зависит от внешних факторов – температуры воздуха, влажности, изначального состояния трав. Невозможно раз и навсегда определить, в какое время ходить на сбор, как долго ферментировать чай, когда вытаскивать его из печки. Мастерство заключается в том, чтобы внимательно наблюдать за всеми процессами и чувствовать, когда лучше их завершить. Только так можно получить чай по-настоящему высокого качества.

При желании вы можете побывать на Травнице Чачжаевки и посмотреть на все своими глазами. Только придется постараться, чтобы добраться сюда – Чачжаевка находится вдалеке от крупных населенных пунктов и подниматься в долину придется пешком

Cотрудничество

Татьяна Новгородцева
тел. +7 (923) 418 6849
e-mail: tg.n@mail.ru

Адрес

Томск, ул. Высоцкого, 22а

Чайные братья